Hola familia,
Antes de nada recordaros que el VIERNES 29 de abril a las 19h estaré en la librería ELKAR (c/Larraona) en PAMPLONA, por si queréis pasar un rato conmigo.

A estas alturas son pocos los que no conocen las ventajas de este pseudocereal pero por si a alguien todavía le suena a chino aquí van sus propiedades:

1- No contiene gluten. Apto para celíacos.
2- Bajo índice glucémico. Apto para personas diabéticas.
3- Control del colesterol ya que contiene grasas omega 3 y omega 6
4- Ayuda contra el estreñimiento por su alto contenido en fibra.
5- Ayuda a depurar el organismo gracias a todos los antioxidantes que posee.
6- Reduce la presión arterial. Perfecto para personas que sufrimos de migrañas.
También en esta receta voy a usar un producto que creo que no he usado antes en el blog, pero que en mi vida si la había usado: la levadura de cerveza.
Se trata de un tipo de hongo fermentado de la malta, no contiene azúcares pero sí un gran valor biológico. Es una fuente increíble de vitamina B (protegiendo el sistema inmune, fortaleciendo el cabello, huesos y uñas), tiene biotina lo que nos ayuda a cuidar la piel y a regenerar tejidos más fácilmente. REGULA LA TIROIDES. Regenera la flora intestinal.
Interesante, ¿no?
¿Cómo tomarla y donde encontrarla?
Puedes tomarla en ensaladas, guisos, batidos e incluso en la repostería. Se puede adquirir en copos, polvo o pastillas en tiendas naturistas aunque ahora son muchos los supermercados con zonas ecológicas o dietéticas que la tienen. Sería interesante consumir entre 2 y 3 cucharadas diarias.
Y después de toda la retahíla... ¡vamos a por la receta!
Ingredientes:
1 cucharada de cebolla en polvo*
2 cucharaditas de ajo en polvo**
2 cucharaditas de hierbas provenzales
1 taza de champiñones picados
1 taza de quinoa SOS
1/2 litro de caldo de verduras
1 cucharada de levadura de cerveza***
1 cucharada de AOVE
1 taza de guisantes (opcionales)
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
*Por supuesto puedes usar cebolla normal cortada en dados, yo uso en polvo porque no me gusta la cebolla en trozos. Una que tiene sus manías.
** Lo mismo con el ajo.
*** Podrías usar queso vegano, pero ya te he dicho las propiedades de la levadura de cerveza más arriba. Merece la pena.
Receta:
- En una cacerola o sartén, agregamos el AOVE (foto1) y sofreímos la cebolla y el ajo. Si haces como yo, añadirla en polvo, agrega directamente la quinoa y pon la cebolla y el ajo seguidamente.
- Removemos durante uno o dos minutos. (foto2)
- Añadimos el caldo de verduras poco a poco y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo-medio. Remueve constantemente para que no se pegue y a medida que se vaya evaporando, ponemos más caldo. (Si quieres poner guisantes, este sería el momento) (foto3-4-5)
- Ten en cuenta que la quinoa SOS sólo necesita 15 minutos para hacerse, así que no te despistes mucho.
- En otra sartén, cocinamos las setas y las añadimos a la cacerola con la quinoa. (foto6)
- Cuando el caldo de verduras se haya evaporado por completo, salpimentamos y removemos hasta que tenga la textura deseada. (foto7)
- Servimos y agregamos la levadura de cerveza o el queso vegano por encima. (foto8)
PD: Si ves que no te queda muy cremoso podrías usar también leche vegetal o directamente, nata de soja. Pero es totalmente prescindible, la textura cremosa que puede obtener el arroz es diferente a la de la quinoa.
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