Cardo en salsa de almendras

¡Hola familia!

¿Cómo estáis?

Ya con el invierno encima, y más aquí en Zaragoza que con el cierzo estamos congelados! 

Hoy os traigo una receta de una hortaliza no muy querida en muchas casas... ¡lo sé!

Pero espero que hoy la empecéis a adorar un poquito... 

Como ya os he comentado en post anteriores, he hecho una colaboración los ultimos meses con mis amigos de Moulinex, y he colaborado en la elaboración de un libro de recetas de diferentes comunidades autónomas. 

Además, tenéis activo un descuento de 10€ en el robot de cocina de Moulinex a través de este link con el codigo: MOULINEX21

El cardo es fuente de muchos minerales como el hierro o el potasio. También contiene una gran proporción de fibra, por tanto, evita el estreñimiento.

Además, es una verdura muy interesante por su contenido en calcio. A veces solo nos acordamos de los lácteos cuando las verduras tienen más! 

Su función diurética es muy reseñable. 

Para las personas con diabetes, ayuda a mantener sus picos de insulina estables por su contenido en inulina. 

Cardo en salsa de almendras

Ingredientes para 2:

- 1 bote grande de cardo en conserva.

- Un puñado de almendras crudas

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharaditas de maicena u otra harina si no eres intolerante. - 1 vaso de leche.

- Sal y pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra.

Paso a Paso:

1. Con la cuchilla ultrablade a velocidad 12 durante 2 minutos, molemos las almendras enteras. No hace falta que les quites la piel. Reservamos.

2. Con el accesorio XL a 135 grados, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos los dientes de ajo.

3. Cuando estén bien dorados, agregamos la harina y rehogamos para que no quede el sabor a la harina.

4. Añadimos las almendras molidas previamente. Mezclamos todo muy bien. 

5. Vertemos la leche por último y removemos hasta que quede una salsa

cremosa. Salpimentamos al gusto.

• a. EXTRA!: Estos 4 últimos pasos también podríamos hacerlos con el accesorio mezclador a velocidad 4 e ir integrando todos los ingredientes a través del agujero de la tapa.

6. Agregamos el cardo a la salsa y servimos.