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Cereales, Pseudocereales y sus propiedades




Hola a todos !!
Aquí os dejo esta entrada sobre los cereales y los pseudocereales... Creo que son básicos para una vida saludable y que hay muchos que quizá no sabemos por qué deberíamos tomarlos, ni donde encontrarlos, ni las propiedades que tienen... algunos igual ni sabíamos que existían!!!! Así que espero que os guste !!!


CEREALES:

Avena:
Empecemos por el padre de los cereales saludables. La avena la podemos conseguir de muchas formas. Las más normales son en copos, harina y salvado. El salvado es simplemente la cáscara del grano, así que lo mejor sería consumir los copos (copos suaves) o harina, ya que contienen todo el grano y así no pierden ninguna de las propiedades del cereal.

Propiedades:

- Reduce los niveles de colesterol
- Es antioxidante
- Disminuye la presión arterial
- Regula el nivel de azúcar en sangre
- Expectorante y mucolíticas
- Protege contra las enfermedades cardíacas (contiene lignanos)
- Diurético
- Combate el estreñimiento por su fibra
- Ayuda contra la anemia por sus altos niveles de hierro
- Regula la tiroides

¿Dónde comprarla y precio?: Ahora mismo se puede adquirir en cualquier supermercado, tienda ecológica... Suele variar entre 1€ y 3€, dependiendo en qué variante la compramos (harina, copos, copos suaves...)


Espelta: 
Otro de los cereales que suelo usar de normal es la espelta. Aporta menos calorías que la harina de trigo y tiene un alto nivel de proteínas de valor biológico. Los celíacos no deben consumirlo.

Propiedades:
- Reduce los ataques de migraña
- Es mucho más digerible que el trigo
- Tiene menos gluten y más fibra que el trigo
- Previene las enfermedades cardiovasculares
- No tiene colesterol
- Mejora el flujo sanguíneo
- Disminuye la probabilidad de sufrir diabetes tipo II

¿Donde comprarla y precio?: Suelo comprar la espelta en tiendas ecológicas, aunque también podéis encontrarla en hipercor, carrefour, corte ingles... en sus zonas ecológicas. Podemos encontrarla en grano, harina, copos suaves, grano hinchado... Su precio, de nuevo cambia dependiendo en qué estado la compremos: Entre 2€ y 5€

Maíz:
Una de las harinas que más tenemos a mano.

Propiedades:
- No contiene gluten, así que puede ser consumida por celíacos.
- Reduce el colesterol alto
- Contiene betacarotenos (protege la piel de los efectos nocivos del sol, es antioxidante por lo que ayuda a proteger las células)
- Mejora el tránsito intestinal.
- Ayuda a combatir la anemia
- Reduce el nivel de glucosa en sangre

¿Dónde comprarlo y precio?: En cualquier supermercado tenéis maicena, pero mirad bien que no esté modificada con transgénicos. Precio: 1,5€


Centeno:

Propiedades:
- Alto contenido en fibra
- Muy recomendable en casos de hipertensión
- Ayuda a mejorar la diabetes, disminuye la absorción de azúcares
- Ayuda contra el colesterol
- Saciante
- Bajo aporte de calorías
- Excelente para hacer pan

¿Dónde comprarla y precio?: Podéis comprarlo en tiendas ecológicas, hipercor, carrefour, alcampo en sus zonas bio. La encontraremos de nuevo en harina, grano, copos...  Su precio es más bajo... ronda el 1,50€


Bulgur:
Muy parecido al cous-cous y a la sémola. Es el resultado de someter al trigo a un tipo de operaciones físicas para hacerlo mas digerible.

Propiedades:
- Bajo en grasas
- Rico en hidratos de carbono de alto valor biológico
- Facil de digerir
- Ayuda a reducir el colesterol

¿Dónde comprarlo y precio?: Este lo compre hace poquitos días, a granel en una tienda ecológica. De nuevo lo podéis encontrar, pero en paquetes de 500gr en las zonas eco de las grande superficies. Me costó 4,60€/kg. Para probarlo compré tan sólo 1€ pero os lo recomiendo!


Kamut:
Tiene menos fibra pero es más energético que la espelta. Tiene gluten, así que no puede ser consumido por los celíacos.

Propiedades:
- Previene problemas cardiovasculares, gracias a su contenido de Selenio.
- Tiene más grasas y proteínas que el trigo.
- Es más energético
- Mas digerible.

¿Dónde comprarlo y precio?: Lo compro en el mismo sitio que el bulgur, a granel. Os recomiendo que busquéis alguna tienda eco de vuestra ciudad, o quizá por internet, para no tener que comprar el paquete completo, por si no os gusta. En este caso el kilo a granel me sale por 5,07€, pero claro, en la tienda donde lo compro yo. De nuevo cogí 1€ para probarlo primero.


Mijo:


Propiedades:
- No contiene gluten, así que puede ser consumido por celíacos.
- Ayuda al funcionamiento del sistema nervioso
- Contiene grasa saludable, pero si tienes colesterol o triglicéridos debes moderar su ingesta.
- Rico en fibra
- Saciante
- Beneficioso en situaciones de cansancio, fatiga e incluso depresión.
- Apta para personas con gota o ácido urico.

¿Dónde comprarlo y precio?: Suelo consumirlo con otras semillas, lo compré en Hipercor y me costó unos 3-4€


Teff:

Propiedades:
- Libre de gluten, apta para celíacos
- Alto aporte de fibra
- Saciante y regulador del apetito
- Ayuda a combatir la diabetes tipo II controlando los niveles de azúcar en sangre.
- Ayuda a recuperar los tejidos
- Facil de digerir
- Fortalece el sistema inmune
- Alto contenido en hierro.

¿Dónde comprarlo y precio?: Personalmente os lo pongo, pero no lo he probado (por ahora) y tampoco lo he visto aquí. Si he leído que en España se cultiva en Castilla y Leon, y he visto algunas páginas donde podríais conseguirlo. Puntos de Venta


PSEUDOCEREALES:

No pertenecen al grupo de las gramíneas (cereales) y tienen hojas muy anchas. Sin embargo, producen granos y semillas muy similares. 



Quinoa:

Uno de los pseudocereales que más me podéis ver usar. 

Propiedades:
- No contiene gluten, así que es apta para celíacos.
- Alto contenido en fibra
- Bajo índice glucémico (ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre)
- Ayuda a controlar el colesterol
- Contiene proteinas de alto valor biológico, ¿qué quiere decir esto? Tiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no es capaz de producir.
-  Tiene tirosina, la cual ayuda a luchar contra la ansiedad. 
-  Ayuda al mantenimiento del sistema cardiovascular.
- Muy energética.
- Ayuda en las funciones hepáticas (hígado)
- Alto contenido de proteína

¿Dónde comprarla y precio?: Lo malo de la quinoa que se ha puesto tan, tan, tan de moda que en 2 años a incrementado su precio en el doble... ahora podemos encontrar 1 kilo de quinoa, más o menos por mínimo 6-7€.  También la podemos encontrar en copos, copos suaves, harina integral... en Tiendas ecológicas. 

Amaranto:

Propiedades:
- No contiene gluten, apto para celíacos.
- Rico en minerales (tiene lisina, uno de los aminoácidos de alto nivel biológico)
- Bajo en grasas
- Alto contenido en proteína
- Ayuda contra el colesterol malo (LDL)
- Buen aporte de fibra
- De fácil digestión


¿Donde comprarlo y precio?: Puedes comprarlo en sitios ecológicos o zonas eco, de nuevo. Aunque es muy utilizado en Sudamerica, por ahora aquí parece que respetan su precio porque lo he visto por unos 2,50€/500gr. Bastante asumible ya que dura tiempo.


Trigo Sarraceno

Propiedades:
- No contiene gluten, apto para celíacos
- Ayuda a disminuir el colesterol sanguíneo.
- Mejora la tolerancia a la glucosa (ideal para diabeticos)
- Energético
- Vasodilatador 
- Estimula la secreción láctea (ideal para madres en época de lactancia)
- Rico en minerales (también contiene lisina)

¿Donde comprarlo y precio?: O por internet o en tiendas ecológicas o zonas bio de grandes superficies. Se puede comprar en copos, hinchado, en grano, harina... dependiendo de lo que desees, pero entre 3-5 €



Espero que os haya ayudado un poco esta entrada... si creéis que debo cambiar algo, ya sabéis que en comentarios me lo podéis decir sin problema ! 

#VIVESANO





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7 comentarios:

  1. Me ha encantado el post de hoy, me lo apunto!!!

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  2. Vaya 'Biblia' de los cereales que nos has regalado. Yo sólo he probado el trigo sarraceno, la avena en el muesli y poco más.

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  3. Hoy un post de 10!!!!!

    Anotado y compartido!.

    Un besin grande

    http://penadesuerte.blogs.elle.es

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  4. Gracias x no cambiar y seguir sacando tiempo para nuestras dudas!!!!! Eres un sol

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  5. El teff yo lo encuentro en tiendas ecologicas.
    Muy bien por el post! Muchas gracias!

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  6. Que entrada tan currada, muchas gracias, es muy completa y me la guardo en favoritos ya mismo!

    Besos y buen finde!
    http://bakelosophy.blogspot.com.es/

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  7. Los copos de teff los puedes encontrar en cualquier herbolario, ecosalim tiene unos que están muy bien de precio... Y tiene también harina. ;-)

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Gracias por tu comentario!! Si tienes alguna duda o sugerencia, no dudes en mandar un email a 1reflejoenelespejo@gmail.com




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