Pastel corazón de melocotón y nutella fitness

Hola!!
Desde que he convertido mi vida en una vida sana, me pongo de comer "dulces" hasta arriba. ¡Me encanta meterme en la cocina e inventar todo lo que puedo! Aquí os dejo este pastel corazón de melocoton relleno de nutella fitness. Como siempre lo podríais adaptar a bollitos de desayuno... de otra forma etc...


INGREDIENTES:
200gr de harina de avena
100ml de buttermilk
2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
1 huevo completo y una clara
1 sobre de levadura
Medio yogurt griego desnatado
3 gr de stevia
1 melocotón
Mermelada de melocotón light
Nutella fitness (receta aquí)


RECETA:
Pre-calentamos el horno a 200º y hacemos la buttermilk. 100 ml de leche (la que utilices) y 1 cucharada de vinagre. La dejamos 10 minutos y removemos.

Mezclamos todos los ingredientes hasta hacer una masa, menos el melocotón, la mermelada y la nutella. Cuando tengamos la masa homogénea, metemos al horno durante 20 minutos. Cuando esté listo el bizcocho, sacamos y dejamos enfriar un poco. Bajamos el horno a 100º.

Yo lo corté por la mitad y puse la nutella fitness , aunque en las fotos no se ve muy bien, el sabor que le da es insuperable. Puse una capa de mermelada de melocotón light y después corte en trozos un melocotón y los fui colocando. Le volvi a añadir un poco de mermelada y al horno durante 5-8 minutos. Sacamos y a la nevera.

RESULTADO:

#SEPUEDE