Mini pastel de compota de manzana

Hola !!!

Feliz Mayo, primeramente!!! La verdad que la semana pasada no pude subir muchas recetas, así que aquí vienen todas las retrasadas. 

INGREDIENTES -2 personas-:

30 gr de avena

20gr de harina de almendra

1 huevo

2 claras

Canela al gusto

6 gr de stevia

1/3 vaso de leche de soja (o la que quieras)

1 cucharadita de lino (linaza) o chia (opcional)

1/2 yogurt desnatado

1 manzana

RECETA:

Mezclamos todos los ingredientes, menos el yogurt desnatado y la manzana. Lo hacemos con ayuda de una batidora para que estén todos los ingredientes bien mezclados. 

Nos tiene que salir mezcla para hacer 3 bizcochos independientes. Yo los he hecho al microondas en un recipiente de plastico redondo, durante 3 minutos a maxima potencia cada uno.

Dejamos reposar y mientras haremos la compota de manzana. Pelamos y cortamos media manzana en trocitos pequeños y mezclamos con 1/3 de leche de soja (o la que tu uses) y 3 gr de stevia. Mezclamos bien con la batidora. Reservamos.

Pondremos uno de los bizcochos como base, untaremos con la mitad de yogurt desnatado. La otra mitad de la manzana tendríamos que tenerla ya pelada y cortada en cubitos. Ponemos otra base de bizcocho, manzana y la base final que cubriremos con la compota. 

Todo al frigorifico minimo 30 minutos. 

RESULTADO: