Tarta Red Velvet saludable

Hola!!

Vamos a por la tarta Red Velvet, fácil pero saludable, para cualquier momento especial. 

Sin colorantes artificiales.

Ingredientes:

100 gramos de remolacha cocida
zumo de 1 limon
2 cucharadas de vinagre
120 gramos de harina de avena
1 cucharadita de algarroba
6 gramos de levadura de panadero (o 1 sobre de levadura)Canela al gusto
1 cucharada de azúcar moreno en caña ecologico
2 huevos (o 4 claras)(o 2 huevos veganos)1 yogurt desnatado 0%
150 gramos de queso batido 0%

Para la cobertura:3 cucharaditas de queso de untar light
1 cucharada de agua
Stevia al gusto
Coco rallado (decoración)

(parece mucho lio, pero es más fácil de lo que creéis ahora mismo!)

Receta:

Pre-calentamos el horno a 160º.

Primero, vamos a hacer el tinte natural de nuestra red velvet.

Cocemos la remolacha hasta que esté tierna y podamos trabajar con ella. La cortamos y trituramos. 

Después añadimos el vinagre, el yogurt desnatado y el limón y volvemos a batir. Reservamos.

Mezclamos los huevos, primero uno, batimos bien y luego el otro, con el queso batido 0% y la canela al gusto. En el mismo bol, echamos la harina, el azúcar de caña, la algarroba y la levadura. Si optas por la de panadero, tendrás que deshacerla en un poco de agua e incluirla a la mezcla.

Cuando tengamos todo bien mezclado, incluimos la masa de remolacha que habíamos reservado. 

Batimos bien y horneamos arriba y abajo, durante 20-25 minutos.

Mientras tanto, podemos ir haciendo la cobertura. 

En la cucharada de agua, ponemos el queso de untar y la stevia y removemos bien. Se nos formara una pasta sin grumos y facil de manejar.  Reservamos.

Cuando el bizcocho este preparado (puedes usar un palito para ver si está hecho por dentro), sacamos y dejamos enfriar para poder trabajar con él.

Cuando esté templado, desmoldamos y cortamos por la mitad dejando el bizcocho en dos mitades iguales. Rellenamos con el queso de untar y volvemos a juntar las partes.

Untamos por la parte de fuera y ponemos un poco de coco, para decorar. Dejamos en el congelador unos 15 minutos.

¡Listo!

Resultado: