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Ensalada de quinoa a la menta




Buenos días!
Feliz semana, eso lo primero.
Hoy os dejo una ensalada de quinoa, fenomenal para el verano!! Deciros que yo lo pongo así para las fotos, pero que se puede hacer con la forma que vosotros queráis, no hace falta que uséis ni los aros de emplatar ni nada así jeje.


INGREDIENTES (1 persona):
40 gr de quinoa
Pepino
1 ramita de menta
1/2 tomate
Lechuga al gusto
(podrías ponerle algo de pollo-pescado para elevar los niveles de proteína)
1/2 yogurt griego 0%
Stevia
2 cucharaditas de AOVE

RECETA:
Ponemos una cazuela a calentar, con bastante agua y la menta. Ya sabéis que la quinoa necesita mucho tiempo de cocción y suele absorber todo el agua que ponemos.

Cuando esté hirviendo, añadimos la quinoa. Ponemos una tapadera y dejamos hervir hasta que esté blanda.

Dejamos reposar, es un plato frío.

Si véis que al rato se os ha pegado, podéis lavarla con agua fría, no habría problema.

Mientras dejamos enfriar, hacemos la salsa. Yo la he hecho con yoghurt griego 0% de la marca Mevgal, 2 gramos de stevia, 2 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y 1 de agua. Mezclamos todo bien.

Cortamos en cubitos el pepino y el tomate.

Emplatamos y ponemos por encima nuestra salsa de yoghurt.

RESULTADO:



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4 comentarios:

  1. Qué pinta tiene! Esta me la apunto!

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  2. Amore! te he dejado comentario anterior pero no aparece! :( Yo que te había escrito la biblia... jooo Nada, que gracias por la sesión de nuevo! Te adoro!! :)

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  3. Donde puedo conseguir los yogures griegos 0% Mevgal???
    Muchas gracias.

    Y que quinoa utilizas tu??
    Gracias de nuevo

    ResponderEliminar
  4. Que buena pinta, yo ls usada mucho cuando las niñas estan pequeñas, no p tiene gluten verdad?
    Habrá que recuperarla.

    ResponderEliminar

Gracias por tu comentario!! Si tienes alguna duda o sugerencia, no dudes en mandar un email a 1reflejoenelespejo@gmail.com




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